O que explica a ‘febre’ por restaurantes e lojas com filas imensas e experiências ‘instagramáveis’ em SP

Via G1.

Loja de donuts dos Estados Unidos, confeitaria de astro da televisão, cafeteria com estética “clean” e até hamburgueria temática do personagem Bob Esponja. O que todos esses estabelecimentos têm em comum? Filas imensas e experiências “instagramáveis”.

Nas últimas semanas, a rede de rosquinhas Krispy Kreme enlouqueceu o público encantado pelo “lifestyle” norte-americano com a inauguração de sua loja em São Paulo. As filas chegaram a 4 horas de espera.

Quando o confeiteiro Buddy Valastro, celebridade do programa de televisão criado nos Estados Unidos “Cake Boss”, abriu a Carlo’s Bakery, em 2017, em São Paulo, as pessoas correram para comprar doces, ou melhor, “ter uma experiência”, como comunicou o empresário Marcos Kherlakian, sócio do confeiteiro, na época. As filas passaram de uma hora.

O mesmo aconteceu com a cafeteira We Coffee, em 2020, que arrastou multidões ao bairro da Liberdade e aos Jardins, e o restaurante temático do Bob Esponja, que prometeu fazer os clientes se sentirem na Fenda do Biquíni com a abertura da loja no final de 2024.

A socióloga Camila Crumo, especialista em sociologia do consumo e sociologia da alimentação, a febre por lojas com filas imensas está ligada a muitos fatores. Mas ela destaca que vender a “experiência” em vez de somente a refeição cria uma espécie de ritual.

“Quando você participa de uma refeição, de um jantar, que não é, que não tem simplesmente o objetivo de matar a sua fome, nutrir, te nutrir biologicamente, você está envolvido num tipo de ritual, e ali você transforma a simples função assim, biológica do comer, para se alimentar, para sobreviver em um comer social, e isso envolve o consumo de um determinado discurso, de símbolos, de status”, diz.

Força da indústria

Outro fator que chamou atenção da especialista que investiga o campo gastronômico e a profissão dos críticos no país é a influência cultural e econômica, é o acesso a um bem que “até então era inacessível”. Segundo ela, isso faz com que os consumidores julguem que o produto é valioso.

“Chegam as rosquinhas americanas novas no mercado e a pessoa diz ‘meu Deus, eu nunca pude comer uma rosquinha dos Estados Unidos’. Tem uma autenticidade por trás disso que as pessoas querem consumir. Mesmo que a gente tenha outras rosquinhas aqui no Brasil, não é a rosquinha americana. Então a própria escassez do produto leva as pessoas a se interessarem muito por aquilo, têm a disposição de ir atrás”, diz.

Segundo ela, ao incorporar essa ideia do “estilo de vida desejável”, algumas pessoas querem viver como “protagonistas do filme que admiram” e ter acesso aos luxos que seus ídolos têm. A socióloga, no entanto, ressalta que o fenômeno não é recente, mas as redes sociais intensificaram esse movimento pela urgência dos assuntos.

“Tudo muito efêmero, as modas acontecem e passam muito rápido nas ‘trends’, então cria um senso de urgência maior nas pessoas. Além disso, há a capacidade das marcas de impulsionar um determinado produto ou serviço dentro desse espaço e de bombardear as pessoas com as imagens sobre esses produtos. Fazem com que as pessoas fiquem sabendo que aquilo existe e que tem essa impressão, essa urgência de participar, comer e postar.”

A pesquisadora também avalia o que chamou de “dominação cultural dos Estados Unidos no Brasil” e no mundo, que só acontece devido aos recursos financeiros do país norte-americano.

“A influência dos Estados Unidos vem da capacidade de dominar, principalmente, a produção da indústria cultural. Eles têm domínio do mercado de filmes e séries e, dentro desses produtos, promovem o estilo de vida americano como o mais desejável. E a gente vive no Brasil sendo bombardeado por essas informações”, diz.

Brasil com Z

As estudantes de medicina Vitória Tomé, 20, e Laura Gea, 21, encararam a fila do Krispy Kreme no último dia 9. Laura contou que é acostumada a “lugares modinha”, principalmente as franquias que vem “de fora”.

“Já fui em vários lugares modinha. Lembro quando o Starbucks abriu aqui no Brasil, esperei muito tempo na fila para comprar algo. O próprio MC Fish, sanduíche de peixe do MC Donald’s, quando voltou, comprei vários na pré-venda pelo aplicativo do restaurante. Se é uma coisa que você já comeu e sabe que é bom, você fica mais ansioso ainda para comer de novo”, diz.